Voyage à
Zanzibar le jardin des épices - Spices tour
Zanzibar a toujours été connu
et renommé pour ses épices. Bien que historiquement les
îles aux épices sont celles d'Indonésie. En 1818 Zanzibar
se met à cultiver le clou de girofle. La culture du clou de girofle est
encore une des premières activités de l'île de Zanzibar :
jusqu'à 20000 tonnes exportées par an. Zanzibar est le premier
exportateur mondial de clous de girofle.
Le giroflier est
un arbre qui pousse naturellement jusqu'à 10 m de hauteur. Il est adulte
à 20 ans et demande peu d'entretien. Il y a 2 récdoltes
annuelles, après la saison des pluies. Tout le monde participe à
la cueillette, jusqu'à 30 kg par arbre.
Cet aimable compagnon
nous a suivi tout le long de notre visite, tout en confectionnant chapeau,
cravate, sacs, animaux et même lunettes en feuilles de palmier.
(info technique : prise de vue avec zoom Sigma 10mm et Pentax IstD).
Compte tenu de son importance dans
l'économie de l'île, il est indispensable de visiter le jardin
d'épices à Zanzibar. Ici rien n'est rangé et
ordonné, on chemine à travers une étendue qui semble
sauvage et qui renferme toutes les merveilles de l'île. Le nombre de
plantes différentes en un si petit espace est impressionnant : girofles,
cocos, manguiers, citronelle, citrons, pommiers de malaisie, bananes, goyaves,
arbre à pain, kapokiers, vanille, caramboles, durians, jackier, cacao,
poivre, papaye, muscade, roucouyer, cardamone, cumin, gingembre, etc...
Champ de
manioc
Gingembre : on utilise principalement la
racine.
Gousses de vanille.
Noix de
muscade. L'enveloppe rouge est conservée et utilisée
également comme condiment.
Pomme
cannelle.
Roucouyer, les fruits servent de teinture rouge.
Poivrier.
Cardamone.
Arbre à pain.
Achats
d'épices à la boutique située avant la sortie du jardin.
Attention les épices sont très "épicées" !
