Pérou : Pisco

Nous avons pris l'avion pour rejoindre Lima. La vue sur la cordillère blanche à travers le hublot est saisissante.


La route Panaméricaine Sud longe la côte. Toute droite, elle s'élance à travers un paysage d'une monotonie sans fin.

Le mieux est encore de piquer un somme.

j'ai beau essayer de placer mes feuilles de Coca, personne n'en n'a voulu.
Les bonbons menthe sont meilleurs au goût !

La ville de Pisco et sa cathédrale sur la plaza de Armas.

Le couvent .
La région de Pisco est connue pour ses vignes.
Le vin blanc est plus que correct (Tacama) , le rouge est un peu moins élaboré.
Les touristes viennent ici surtout pour la réserve de Paracas et les îles Ballestas.


Les jarres en terre cuite servant à conserver le vin en vue de sa distillation.
On en tire un marc assez apprécié au Pérou et qui sert de base à la confection du Pisco Sour, l'apéritif national.

La recette du Pisco Sour :
Pour 6 personnes :
- 30 cl de Pisco (marc péruvien à base de moût de raisin) à défaut du marc de bourgogne jeune
- 10 cl de jus de citrons verts
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café de sucre cristal
- 4 à 6 glaçons
- une pincée de cannelle en poudre (certains la remplacent par de l'Angustura)


1/ Dans un mixer, monter le blanc en neige avec le sucre cristal

2/ Ajouter le jus des citrons, le sirop de sucre, l'alcool, les glaçons
Mixer le temps de fondre les glaçons

3/ Verser dans des verres individuels
Décorer d'une pincée de cannelle poudre sur le "blanc" de chaque verre

4/ Laisser reposer et dégustez bien frais
 

   Suite du voyage : la réserve de Paracas