Pérou : A Savoir avant de partir

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Le visa

n'est pas requis pour les séjours inférieurs à 3 mois.

électricité

220v prises compatibles Europe fines (pas les grosses) et plates usa : prévoir un adaptateur.

Divers

amener du papier toilette, certains petits établissements en manquent parfois.
- ne jamais jeter le papier toilette dans la cuvette, ça bouche les wc, mais dans la poubelle mise à disposition. Ceci est valable pour tous les pays en voie de développement.

- ne pas amener des stylos, crayons pour les enfants

Monnaie

: C'est le nouveau Sol. Amener des Euros, les dollars ne sont pas indispensables

- Achats, prix : on marchande peu les prix, mais on peut gagner 10 à 20%.

Boissons

le café servi est du nescafé.
- le lait est assez rare.
- pas de cacao au petit déjeuner

- Apéritif local : Pisco sour. Recette : sucre, jus de citron jaune, alcool blanc de fruits (raisin, canne, ... ), oeuf blanc battu en neige, mixer le tout, ajouter une pincée de poudre de cannelle et des glaçons.

eau (l'eau du robinet n'est pas potable),
bière, légère et bonne
vin : Tacama blanc ou rouge par exemple,
jus de fruits frais
- Chicha
- Chicha morada
- Infusion de feuilles de Coca : maté de Coca
- infusion d'herbes :
- thé, souvent aromatisé à la canelle, ou Munia

Tenue, habillement

en juillet août : bonnes baskets, ou mieux des chaussures de marche basses (la différence est au niveau des semelles qui accrochent mieux), certains terrains sont caillouteux ou glissants, les chaussures de marche montantes ne sont pas indispensables, sauf si vous partez en trek,

tee-shirt - chemise - gilet ou pull léger, coupe vent. Un bon pull chaud sera utile sur le lac Titicaca, et à Cuzco.
Mais vous achèterez certainement un pull en pur alpaga à 35 sols, ainsi qu'un cache-nez à 10sols, des gants et un bonnet pour 10sols. Vous joindrez ainsi le pratique à l'agréable.

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Déplacements

: la vitesse moyenne est de 55km/h sur les nationales droites, le long de la côte et 20km/h dans les Andes.

Téléphone

Le gsm tri-bande fonctionne bien, si vous voulez contacter l'europe : utilisez internet, c'est moins cher.

Internet

: accès un peu partout, rapide et bon marché (style cyber café) : 1sol/1h à 2 sols dans les hôtels, le wifi se démocratise. Par contre sur les îles du lac Titicaca : abandonnez !

- plus on monte vers le nord, plus il fait chaud et plus les jours sont courts. A Lima il fait nuit noire à 18h30.

Assurances : santé et autres problèmes :

Si vous partez avec un tour opérateur, en voyage organisé, en principe l'assurance est incluse, vérifiez quand même.
Si vous partez avec vos propres moyens, prenez une assurance santé et risques juridiques et voyagez tranquille.
Le montant garanti par une carte de paiement haut de gamme ne suffira peut-être pas.
Par exemple, Mondial assistance :

Nazca

: les vols pour admirer les fameuses lignes et dessins sont tributaires de la météo, les petits Cesna 4 places ne peuvent voler que par temps clair. La brume est omniprésente. Beaucoup de groupes sont obligés d'abandonner. Attendez vous à attendre et peut-être à ne pas pouvoir voler.

Machu Picchu

: y aller de préférence le matin, 7h30 par exemple, la foule arrive à partir de 10h30. Ne pas oublier de mettre de l'anti-moustique, car les petites mouches noires, le nonos ou aoûtats sont redoutables. L'air de rien elles vous enlèvent un petit bout de chair à chaque morsure, sans bruit. Les démangeaisons durent plusieurs jours. Si vous voulez monter sur le rocher situé au dessus du site, sachez que le nombre est limité à 400 personnes par jour, présentez-vous à l'entrée du chemin qui y mène au plus tard à 10h30. Vous devrez donner : nom, prénom, nationalité, profession, coordonnées, et signer au départ et au retour. Comptez entre 1et 2h de ballade (ça monte raide et ça descend tout autant ;-) )

Souvenirs

: Poteries, habits en laine d'alpaga (verifiez la composition et le pays de fabrication, cela arrive parfois de chine et l'alpaga est synthétique), tapis, bijoux en or, argent, ou autres, nappes et sets de tables, instruments de musique traditionnels (la finition est moyenne) pour le décor ou des vrais : 200 sols pour une charanga, chez le luthier, 50 sols pour une flûte des Andes dans un magasin de musique à Cuzco.

Bus

: nombreux et peu couteux. Il existe des liaisons entre toutes les villes plusieurs fois par jour, dans des bus plus ou moins confortables selon la catégorie (et le prix).

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La langue officielle

du Pérou est l'espagnol, mais 20% de la population parle le quechua également reconnu comme langue officielle depuis 1975. L'anglais est parlé uniquement dans les lieux à fort flux touristique. Il n'est pas rare de se faire mieux comprendre en français qu'en anglais.

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La nourriture péruvienne

est extrêmement variée et dépend de la région, certains produits n'existent pas en europe.

- sur les 120 climats répertoriés sur terre, le pérou en dispose de 84. Tous les légumes et fruits poussent au Pérou.

- La côte est l'une des plus poissonneuse du monde.

Les plats typiques

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• Le ceviche : plat national, poissons et/ou fruits de mer crus marinés dans le jus de citron vert.
• la causa : purée de pommes de terre farcie avec du thon, du crabe ou des légumes,
• le chupe de camarones : une soupe aux écrevisses,
• le lomo saltado : des fines lamelles de boeuf sautées avec des oignons, des tomates, des frites et du riz,
• l'aji de gallina : du poulet émietté dans une sauce piquante,
• le rocoto relleno : piment farci à la viande
• la carapulcra : des pommes de terre déshydratées et cuites avec de la viande de porc et/ou du poulet.
• l'arroz chaufa : riz avec du poulet, du boeuf ou des fruits de mer.
• La trucha à la plancha : truite grillée
• Le chicharron de chancho : de la viande de porc grillée,
• le cuy chactado : du cochon d'Inde
• la viande d'alpaga : ressemble à du boeuf, très tendre
• la soupe de chuño : soupe de pommes de terre noires.

Recette du lomo salatado

Lomo Saltado Pour 6 personnes.
Preparation : 1 heure.

Ingrédients :
1 Kg de steak de boeuf
1/2 verre de vin rouge
3 à 4 gousses d'ail
2 ornions coupés en demi rondelles
4 tomates concassées
5 pommes de terre, en pommes frites
1 poivron rouge coupé en lamelles
1 cuillère à soupe de vinaigre
huile pour frire
Sel et poivre
persil haché fin

Preparation

1. couper la viande en lamelles et laisser mariner 1 heure dans le vin rouge.
2. frire l'ail et la viande. Mettre le jus de côté
3. ajouter les tomates concassées, du poivre et du sel et laisser cuire quelques minutes.
4. Ajoutez les ornions, le poivron, le persil et le vinaigre, et le jus de viande mis de côté.
5. frire les pommes de terre à part, puis les ajouter sur le plat de viande.
6. Servir avec du riz blanc.

La recette du Pisco Sour

Pour 6 personnes :
- 30 cl de Pisco (marc péruvien à base de moût de raisin) à défaut du marc de bourgogne jeune
- 10 cl de jus de citrons verts
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café de sucre cristal
- 4 à 6 glaçons
- une pincée de cannelle en poudre (certains la remplacent par de l'Angustura)

1/ Dans un mixer, monter le blanc en neige avec le sucre cristal
2/ Ajouter le jus des citrons, le sirop de sucre, l'alcool, les glaçons
Mixer le temps de fondre les glaçons
3/ Verser dans des verres individuels
Décorer d'une pincée de cannelle poudre sur le "blanc" de chaque verre
4/ Laisser reposer et dégustez bien frais

 

Géographie, démographie, histoire ...

La superficie du Pérou est environ 2 fois celle de la France : 1 285 215 Km2.
Le Pérou comporte 3 régions distinctes : la plaine côtière (la costa), les Andes et les terres amazoniennes (Selva).

La population est de 24 millions d'habitants.
45% est d'origine indienne, essentiellement des Amayras et des Quechuas.
35% sont métissés,
15% sont d'origine européenne (Essentiellement des Espagnols)
5 % divers.
72% de la population vit en milieu urbain.
Outre Lima, la capitale avec près de 8 millions d'habitants, les autres grandes villes sont (chiffres de 1990) :
Arequipa (750 000 habitants), Trujillo (400 000 habitants), Chiclayo (400 000 habitants), et Cuzco (162 000 habitants). Calao est le grand port du pays.

Production - Économie

Le Pérou produit du maïs (10% des terres cultivées), du riz (7%), de la canne à sucre, de la pomme de terre, des haricots, des graines de coton, du café (16e producteur mondial) et du blé.
Il est également le 1er producteur de feuilles de coca, la plante à partir de laquelle la cocaïne est raffinée.
Les forêts recouvrent 54% du territoire. Les Péruviens exploitent le bois de balsa et la gomme de balata, le caoutchouc et de nombreuses plantes médicinales, dont la fameuse cinchonine, qui sert à produire de la quinine.

Le Pérou est au 2e rang mondial pour la pêche, après la Chine.

Le Pérou est l'un des plus grands producteurs mondiaux d'argent (2e rang mondial), de plomb (4e rang), d'étain (5e rang) et de cuivre (8e rang). Le pétrole (1re production en valeur), le gaz naturel, le minerai de fer, le molybdène, le tungstène et l'or, sont également extraits en quantités importantes.

Histoire (rapide)

Des traces de présence humaine datent d'il y a plus de 20 000 ans, c'étaient des nomades vivant de chasse et cueillette. L'agriculture apparut vers 4000 avant JC. .
À partir de 1250 av. J.-C., plusieurs civilisations , les Chavin, les Chimús, les Nazcas et les Tiahuanacos s'établirent dans le nord.
L'horizon Chavín (1400 - 400 avant JC), partie Nord
Moche (100 - 700), partie Nord
Paracas puis Nazca (200 - 800), partie Sud
Tiahuanaco (200 - 600), Lac Titicaca
Wari - Tiahuanaco (600 - 800)
Chimú (1300 - 1460), partie Nord
Pachacamac (600 - 1000) à Lima
L'Empire Inca (1450 - 1532)

Les Incas, une tribu du sud, se déplacèrent vers le nord jusqu'à la vallée de Cuzco entre 1100 et 1300. Leur expansion commença en 1438, avec Pacahuetec, qui entreprit de conquérir les terres voisines.

Vers 1500, l'Empire inca s'étendait de l'océan Pacifique jusqu'aux sources du río Paraguay et du fleuve Amazone, de la région de l'actuelle Quito, en Équateur, jusqu'à la rivière Maule, au Chili.

En 1531, Francisco Pizarro débarqua au Pérou avec 183 hommes et, utilisant les divisions entre les Incas et les peuples soumis, réussit en moins de cinq ans à faire de leur empire une possession espagnole.

En 1569, le vice-roi Francisco de Toledo, établit le système colonial, qui prévalu pendant plus de deux siècles, incluant l'intégration de la population indienne.

En 1780, 60 000 Amérindiens, menés par José Gabriel Condorcanqui (qui prit le nom de son ancêtre, l'inca Tupac Amaru), se révoltèrent. L'insurrection fut écrasée en 1781 et Condorcanqui fut exécuté, de même que des milliers de ses camarades.

En septembre 1820, José de San Martín, un Argentin qui avait battu les espagnols au Chili, débarqua au Pérou. En juillet 1821, il entra dans la ville de Lima, insurgée.
Le 28 juillet 1821 l'indépendance fut proclamée et San Martín reçut le titre de protecteur, qu'il abandonna au profit de Simón Bolívar.

Le Pérou ne connut la paix qu'en 1845, lorsque Ramón Castilla s'empara de la présidence.
La guerre du Pacifique opposa le Pérou au Chili de 1879 à 1883, pour le contrôle de la province de Tarapaca, riche en nitrates. Le Pérou fut battu et amputé d'une partie de son territoire.

Dieux et croyances Incas

- Inti, ou Apu-Punchau, le Dieu du Soleil est le Dieu suprême.
- Viracocha, le Dieu de la Création.
- Apu Illapu, le Donneur de Pluie.
- Mama-Kilya, la femme du Dieu du Soleil, est la Mère de la Lune et la régulatrice du cycle menstruel des femmes.
- Mama-Paca est la "Mère de la Terre".
- Mama-Qoca est la "Mère de la Mer"
 

La croix andine ou Chakana